Истолочь в тесто ядра с 400 г грецкого оре-ха, добавить к ним столько же протертой телячьей
печенки, 200 г белого, размягченного в молоке хлеба, 2-4 сырых яйца, 50 г сливочного масла,
1/2 ли-мона, 3-4 стакана сахара. Уз стакана муки. Все это перемешать и нафаршировать
индейку. Из-жарить с имбирем на вертеле, бросая на уголь полынь, чабрец, ореховый и
смородиновый лист.