100 гр. - сливочного масла.
4 - сырых желтка.
Неполный стакан молока.
1 ч. ложку слабого уксуса.
Перец,
соль,
сахар по вкусу.
Кладут в чугунок масло, яичные желтки и наливают молоко. Затем
устанавливают его в большую по размеру кастрюлю с кипящей водой
так, чтобы вода не переливалась через края чугунка. Помешивая
нагреть смесь, довести ее до загустения и добавить специи. Для
увеличения массы соуса можно добавить немного горячей воды. Соус
годится для любых горячих овощных блюд.